Descripción de la celulosa carboximetil de sodio (CMC):1. La celulosa carboximetil de sodio, perteneciente al éter de celulosa aniónico, tiene forma de polvo o gránulos fibrosos blancos, con una densidad de 0.5-0.7/cm2.2. Este aditivo para comidas es inodoro e insípido, con buena absorción de la humedad.3. Es fácil de dispersar en agua, como solución coloidal clara, pero es insoluble en solventes orgánicos como etanol.4. El pH de la solución acuosa es de 6.5-8.5. Cuando el pH es＞10 ó＜5, la viscosidad disminuirá enormemente. El rendimiento máximo es alcanzado en un pH 7.5. La celulosa carboximetil de sodio es un polímero aniónico normalmente formado mediante la reacción entre celulosa natural, cáustica alcalina y ácido monocloroacético, con un peso molecular de 6400 (± 1 000)g/mol.6. CMC ha sido nombrada como “celulosa modificada” por FAO y WHO.

Aplicaciones de la celulosa carboximetil de sodio (CMC):La CMC es principalmente usada como modificador de viscosidad o espesador, y para estabilizar emulsiones en varios productos incluyendo helado.También es un ingrediente para muchos productos no comestibles, como pasta de dientes, pastillas dietéticas, pinturas al agua, detergentes varios productos de papel.

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