La pectina es uno de los estabilizadores más versátiles disponibles. Desarrollo de productos y aplicación por parte de los principales productores de pectina tiene en los últimos años como resultado una gran expansión de las oportunidades y la aplicabilidad de la pectina.La pectina es un estabilizador clave en muchos productos alimenticios.La pectina es un componente natural de todo el material de planta comestible.La pectina se encuentra en las paredes celulares de las plantas y en una capa entre las células llamadas lamela media. Pectina da firmeza a las plantas y las influencias del crecimiento y del agua del hogar.

La pectina es una fibra dietética soluble. La pectina es un polímero de ácido galacturónico y que con un polisacárido ácido, y la parte de los ácidos están presentes como éster metílico. La pectina se descubrió en el siglo XIX, y se ha utilizado en el hogar y en la industria durante muchos años.

Confituras y mermeladas:Confituras y mermeladas con un contenido de sólidos solubles de al menos el 55% son las aplicaciones clásicas de nuestra pectina de manzana HM que garantizan una excelente liberación de sabor, baja sinéresis y afrutado y dulce sabor.Ya sea específico a la concentración de calcio, pH y contenido de sólidos solubles, ofrecemos una gama pectina estandarizado que cubre un amplio campo de aplicación.ConfiteríaEl contenido de sólidos de productos de confitería, que es normalmente apuesta-ween 70% - 80%, junto con una alta acidez, puede causar una rápida o incluso una velocidad de gelificación incontrolable si se utiliza el tipo incorrecto de pectina.También hay pectinas no amortiguadas disponibles para aquellos clientes que deseen para determinar el tipo y la cantidad de su propio agente de retardo.Para baja temperatura relleno extra, series pectina amidada 200 puede ser recomendado.Lácteos:Especial pectina HM puede estabilizar los sistemas de proteína de ácido mediante la formación de capas de protección alrededor de las partículas de proteína. Esta protección evita la separación de proteínas de suero o fase y la agregación de caseína a valores de pH bajos.La pectina también puede aumentar la viscosidad y por lo tanto aumentar la sensación en la boca y sabor a las bebidas lácteos acidificados como yogures bebibles, frutas que contienen leches o bebidas con sabor a fruta de proteínas.Una gama de diferentes pectinas están disponibles para estabilizar pre-definidolas cantidades de proteínas y la adición de viscosidades específicas.Bebidas:Nuestras aplicaciones de bebidas abarcan muchas funciones, incluyendo la nubeestabilización, el aumento de volumen en boca y aumentar la fibra soluble.Para la estabilización de la nube en jugos de frutas, y para añadir una sensación en la boca natural para bebidas de frutas bajas en calorías, le recomendamos nuestra gamade viscosidad estandarizados tipos de pectina HM 170 y 180 series. Ellos están estandarizados para constante física y reológicaspropiedades y están disponibles en diferentes viscosidades de manzana y cítricos de origen.En aplicaciones donde se desea aumentar el contenido de fibra soluble, usted tiene la opción de diferentes tipos de pectina de baja viscosidad.Bakery:Un acabado brillante y atractivo en todo tipo de pastelería y postres o un relleno de fruta suave y sabroso está dando productos de panadería el carácter especial. Las pectinas tienen propiedades funcionales que son óptimas para estas aplicaciones ..Los esmaltes sellar la superficie y actuar al mismo tiempo como un potenciador del sabor, color y conservante de frescura. Para un uso eficaz, esmaltes deben ser totalmente transparente, fácil de aplicar y que tienen propiedades reológicas constantes.

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